Fast ein Jahr an der Spitze von Flater: Arne-Jan baut in aller Ruhe weiter aus

Dass Arne-Jan nicht der Typ ist, der sich in ein Büro zurückzieht, wird schnell klar. Seit er Flater vor fast einem Jahr übernommen hat, ist er lieber Teil der Arbeit: im Service, in der Küche, hinter der Bar. Und das merkt man: Flater läuft gut, die Atmosphäre ist entspannt und Arne-Jan scheint sich sichtlich wohl zu fühlen. Er mag das Unternehmertum. "Es fühlt sich jetzt wirklich wie mein Laden an. Du triffst Entscheidungen, legst eine Linie fest und siehst, dass es funktioniert."

Vertraute Gesichter

Natürlich war es aufregend, eine solche Übernahme. Schließlich ist Flater in Ommen ein bekannter Name. ArneJan ist sich dessen sehr bewusst. "Man kann es nie allen recht machen", sagt er nüchtern. Aber glücklicherweise hat die Entscheidung, mehr Aufmerksamkeit zu erregen, zu überwiegend positiven Reaktionen geführt. "Wir sehen viele bekannte Gesichter wieder, aber auch neue Leute. Und ja, die Ommen-Leute sind ehrlich", lacht er. "Aber im Allgemeinen bekomme ich viele nette Reaktionen. Das sagt alles."

Fokus auf eine Sache

Diese Fokussierung spiegelt sich auch in der Speisekarte wider. Nicht mehr alles für jeden, sondern eine bewusste Auswahl. "Das Restaurant ist die Basis", erklärt Arne-Jan. "Gute, frische und oft lokale Produkte, mehr Kochen, mehr Aufmerksamkeit." Der Burger bleibt also, aber in einer neuen Form: Smashburger zum Beispiel, mit guten Zutaten und einem eigenen Twist. "Wenn man Qualität liefern will, muss man sich trauen zu wählen. Sonst bleibt alles an dir hängen."

Und dann... die Snackbar

Der vielleicht am meisten diskutierte Teil: der Imbiss, der seit dem 16. April 1987 ein Begriff in Ommen ist, schließt am Montag, den 20. Januar um 20 Uhr für immer seine Türen. "Der Imbiss passt nicht mehr zu dem, was wir hier etablieren wollen", sagt Arne-Jan. "Aber der Imbiss wird nicht ganz verschwinden. Er kommt zurück, nur auf eine andere Art und Weise." Weniger Snacks, eine kleinere, aber bewusstere Auswahl und mehr Verbindung zum Restaurant-Menü. "Wir laufen uns mit Take-away für Unternehmen erst einmal warm", erklärt er. "Dann werden wir es auch für Privatpersonen wieder aufgreifen. Das wird nicht lange dauern." Der letzte Tag der Snackbar wird nicht unbemerkt bleiben. "Wir haben uns eine lustige Aktion ausgedacht", lacht Arne-Jan. "Am Dienstag, den 20. Januar, gibt es 50% Rabatt auf das gesamte Sortiment." Ausgenommen sind Sonderangebote, Menüs und Mittagsbrötchen. Ein schönes Ende einer Ära.

Große Renovierung: So wird's gemacht

Und dann kommt der Moment, auf den alles hinarbeitet: die Renovierung. Flater wird vom 26. Januar bis zum 9. Februar geschlossen, um eine große Renovierung durchzuführen.

Was erwartet Sie?

Eine komplett neue Fassade auf der Imbiss-Seite, mehr Licht und mehr Platz, zusätzliche Sitzgelegenheiten und eine größere, logischere (offene) Küche für Chefkoch Naut und sein Team. "Es wird wirklich ein Ganzes sein", sagt Arne-Jan begeistert. "Wir bauen alles so um, dass es zu unserer Vision passt".

Warmes Bad

Trotz aller Veränderungen fühlt sich Ommen auch für Arne-Jan wie ein warmes Bad an. Er kennt das hiesige Gastgewerbe gut, hat viele gute Pläne mit anderen Unternehmern und fühlt sich unterstützt. "Das macht es schön, hier Geschäfte zu machen", sagt er. "Du bist nicht allein."

Das ist erst der Anfang

Eines ist sicher: Dieses erste Jahr war erst der Anfang. Und wenn die Energie, mit der Arne-Jan von seinen Plänen spricht, ein Vorbote ist, dann verspricht sie noch viel Gutes für die Zukunft. Aber zuerst die Renovierung. Dann die Wiedereröffnung. Und danach? "Schritt für Schritt", lächelt Arne-Jan. "Aber das wird sehr schön werden."

Praktisches auf einen Blick

• Snackbar schließt für immer: Dienstag, 20. Januar um 20:00 Uhr (50% Rabatt auf das gesamte Sortiment an diesem Tag!)
• Flater wegen Renovierung geschlossen: 26. Januar bis 9. Februar
• Behalten Sie die sozialen Netzwerke von Flater im Auge für eine lustige **Eröffnungsaktion!